Kategória: Gastronómia

Viete, ako upiecť chlieb tak, aby bol zdravý a chutný? Kvasenie, najmä prostredníctvom kvásku, výrazne zlepšuje nutričný profil a stráviteľnosť chleba. Kváskový chlieb zahŕňa prirodzený proces kvasenia, pri ktorom divoké kvasinky a baktérie v kváskovej kultúre spoločne predtrávia škroby a zrná v chlebe. Tým sa chlebu dodáva nielen výrazná, príjemne štipľavá chuť, ale aj rozkladá obsah lepku, vďaka čomu je chlieb ľahšie stráviteľný aj pre osoby s miernou citlivosťou na lepok.

Zaujímavé je, že tento proces tiež zvyšuje dostupnosť kľúčových živín a minerálov, ako sú železo, zinok, horčík a antioxidanty, ktoré nie sú ľahko dostupné v bežne pečenom chlebe. Táto dostupnosť minerálov je spôsobená prirodzeným rozkladom kyseliny fytovej, ktorá je prítomná v obilninách a zhoršuje vstrebávanie minerálov v tráviacom trakte. Pri výrobe kvásku je potrebné udržiavať kvások pravidelným kŕmením a používať kvalitné plnohodnotné suroviny, aby sa zabezpečil maximálny úžitok. Dlhá doba kvasenia a kysnutia spojená s pečením kvásku pomáha vytvárať komplexný sacharidový profil, ktorý ponúka nižší glykemický index a zanecháva dlhší pocit sýtosti. Starobylé umenie pečenia kvásku preto ponúka výživný, ľahko stráviteľný chlieb, ktorý sa môže zladiť s mnohými modernými diétami.

Ako upiecť chlieb so zníženým obsahom sodíka a cukru

Zníženie obsahu sodíka a cukru v strave môže mať významné zdravotné účinky vrátane zníženia rizika vysokého krvného tlaku a cukrovky. Pri pečení chleba existuje niekoľko vhodných alternatív na zlepšenie chuti bez pridania ďalšieho sodíka a cukru. Použitie byliniek a korenín, ako je rozmarín, tymián, škorica alebo klinček, môže výrazne zlepšiť chuťový profil chleba, čím sa eliminuje potreba dodatočnej soli. Môžete tiež experimentovať s cesnakom, cibuľou alebo paprikou, ktoré dodajú chlebu extra chuť. Pokiaľ ide o cukor, zvoľte prírodné sladidlá, ako je med alebo javorový sirup, ktoré dodajú chlebu nielen jemnú sladkosť, ale aj extra vlhkosť, vďaka čomu bude bochník jemný. Účinným sladidlom môže byť aj roztlačené ovocie, napríklad banány alebo jablková šťava. Okrem toho sú celozrnné alebo celozrnné múky zdravšou voľbou, pretože obsahujú viac vlákniny a živín. Pri pečení sa snažte použiť polovicu množstva cukru alebo soli, ktoré požaduje recept, a potom ho postupne znižujte, kým nedosiahnete prijateľnú chuť. Výber zdravších možností a zníženie používania sodíka a cukru môže skutočne znamenať výrazný rozdiel bez toho, aby ste ohrozili chuť a zážitok z vychutnávania dobre upečeného chleba.…

Zdravý životný štýl je celoživotný proces. Nejde o žiadnu drastickú diétu, ako si možno veľa ľudí myslí. Pod týmto pojmom sa skrýva toho veľmi veľa, čo by sme mali dodržiavať. Ak chceme zdravo žiť, musíme sa pravidelne hýbať, dobre sa stravovať, zabezpečiť si kvalitný spánok, vyhýbať sa stresu. Všetko, čo robíme, musí byť v rovnováhe. Tak naše telo bude vedieť fungovať správne a my budeme zdraví. Ak sa povie zdravá strava, mnohým napadne konzumácia zeleniny a obmedzovanie sa vo všetkom. Nie je to tak. Pod pojmom zdravá strava sa rozumie prijímanie bielkovín, sacharidov, tukov a vlákniny v správnom množstve a vôbec nevadí, ak si raz za čas dáte niečo sladké, ako je kúsok čokolády alebo koláčik. Obľúbeným a zdravým koláčom môže byť pokojne aj ribezlovy kolac, ktorý si môžete upiecť z vlastných ríbezlí.

Ríbezle sú veľmi prospešné pre naše zdravie

Ríbezľový koláč si môžete upiecť so svojich vlastných ríbezlí, ktoré si dopestujete na záhrade. Práve ríbezle sú ovocím, ktoré sa pestuje takmer v každej záhradke, pretože v našich podmienkach sa im darí. Je jedno, či siahnete po čiernych alebo červených ríbezliach, pretože sú zdravé a majú mnohé prospešné vitamíny, minerály, ktoré naše telo potrebuje. Pravidelná konzumácia ríbezlí je vhodná, pretože ríbezle sú vhodné pri diétach, ale aj pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnym ochorením. Dôležité sú aj vtedy, ak bojujete s vysokým krvným tlakom alebo máte vyšší cholesterol. To, že ríbezle priaznivo pôsobia na naše zdravie, svedčí aj to, že sú výborným antioxidantom, majú protizápalové účinky a samozrejme sú bohaté na vitamín C.  V období chrípky ich tiež oceníte, pretože posilňujú imunitný systém.

Ríbezľový koláč môžete upiecť z kysnutého cesta alebo môžete urobiť taký, ktorý môžu aj malé deti

To, ako a v akom množstve budete konzumovať ríbezle je len na vás. Môžete si ich pridať do jogurtu na raňajky alebo do ovocného smoothie. Ríbezľový koláč je tiež skvelou alternatívou, pokiaľ milujete sladké, no chcete niečo zdravé. Ak namiesto cukru použijete med, stéviu či javorový sirup, použijete špaldovú múku, získate veľmi chutný a zdravý recept. Ríbezľový koláč môžete upiecť na mnoho spôsobov, napríklad z kysnutého cesta, lístkového, môžete urobiť ríbezľový koláč, ktorý bude vhodný aj pre tie najmenšie detičky. Možností je niekoľko a je len na vás, ktorú si z nich vyberiete. Ak aj vy hľadáte inšpirácie na chutný  ríbezľový koláč, navštívte webovú stránku https://www.sweet-family.sk/.…

Milujete rýchle a chutné večere? Uvažujete nad tým, čo pripraviť svojim ratolestiam na obed? Chcete žiť zdravo a cítiť sa fit? Vo všetkých týchto prípadoch by rozhodne vo vašej kuchyni nemalo chýbať kuracie mäso. Je totiž plné prospešných látok, vďaka ktorým svojmu telu dodáme všetko, čo potrebuje. Výhodou kuraciny je to, že sa z neho dá pripraviť množstvo chutných a nutrične vyvážených receptov. Poďte sa spolu s nami pozrieť na tradičné i moderné recepty z kuraciny.

Od polievok, cez hlavné jedlá, až po slané koláče

Presne tak je možné vystihnúť variabilitu kuracieho mäsa v kuchyni. Je mimoriadne chutné a ľahké na prípravu, preto ním môžete nahradiť akýkoľvek iný druh mäsa. Zo zbytkov ako sú chrbty či krídla sa tradične pripravuje kurací vývar. Je plný výživných látok a jeho účinky rozhodne pocítite hlavne počas nachladnutia. Ak sa chystáte pripravovať hlavné jedlo, tu máte voľnú ruku. Čo sa týka tradičných receptov, z kuraciny sa väčšinou pripravuje kurací perkelt alebo kuracie mäso na prírodno či klasické vyprážané rezne. Na tejto klasike nie je možné nič pokaziť, s čím gazdinky určite súhlasia. Kuracina sa hojne využíva aj v ázijských receptoch. Kuracie soté s arašídmi a sójovou omáčkou, kung-pao, karí kuracia polievka zahustená kokosovým mliekom – to všetko sú recepty, ktoré sú u nás čoraz rozšírenejšie. Niektorým je bližšia zase anglická kuchyňa. Tá je preslávená slanými koláčmi, do ktorých sa kuracina hodí dokonalo. Ako sami vidíte, s kuracím mäsom sa dá doslova čarovať. 

Kuracina a jej časti

Kuracie mäso vždy vyberajte podľa toho, čo sa chystáte variť. Ak držíte diétu a snažíte sa zhodiť nejaké kilo navyše, odporúčame siahnuť po kuracích prsiach. Tie obsahujú najmenej tuku a sú veľmi chutné. Navyše sa s nimi ľahko pracuje. Môžete ich nakrájať na kúsky alebo urobiť v celku na panvici a potom dopiecť v rúre. Kuracie stehná v sebe nesú o niečo viac chuti, pretože sú mastnejšie. Tie dostanete kúpiť vcelku alebo vykostené. Je iba na vás, pre čo sa rozhodnete. Čo sa týka kuracích krídiel, tie sa zväčša vyprážajú a sú takisto mimoriadne chutné. Viac sa o kvalitnom kuracom mäse dočítate na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk.…

Azda všetci vieme, že kura sa dá pripraviť na milión spôsobov, na to nemusíte byť tým najlepším kuchárom, aj keď to nikdy nie je na škodu. Pečené kura patrí asi k tým receptom, ktoré nepokazia azda nič. Môže sa podávať s rozmanitou oblohou, ktorú si zvolíte podľa vašej chuti. Pokiaľ varenie nie je vašou obľúbenou činnosťou a predstavuje to pre vás hotovú vedu nezúfajte, povieme si zopár tipov, ktoré vás presvedčia o tom, že varením dokážete z obyčajného kuraťa vytvoriť chutný nedeľný obed.

Spôsoby prípravy kuraťa

Určite sa vám stalo, že upečené kura od niekoho iného chutilo úplne inak ako keď si ho doma pripravíte vy, väčšinou sa to stane pri mamách alebo starých mamách, ktoré majú celé dochucovanie kuraťa v oku. Samozrejme, že vám každý povie iný recept, a iný postup. Pokiaľ však dodržíte zopár našich rád, určite sa vám podarí chrumkavé kura. V prvom rade si predhrejte rúru na približne 220 °C, pred vložením kuraťa do rúry znížte teplotu na 180 °C a asi 45 minút môžete kura piecť, pri posledných 20tich minútach zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Pokiaľ ste do teraz kura podlievali, nemusíte to robiť, pretože kuracie mäso pečením pustí veľa šťavy, a nálev si vytvorí dá sa povedať samo. Určite hodnoty teploty pri pečení kuraťa sa môžu líšiť. Je to individuálne, a každý jeden si nájde pre seba ten najlepší spôsob. Avšak jedna dôležitá rada je, pokiaľ ste nedočkaví až priam zvedaví, rúru počas pečenia neotvárajte ! Týmto docielite maximálne dusenie kuraťa a nie pečenie.

Hodnoty kuracieho mäsa

Pri receptoch by sme mohli stráviť azda celý deň. Poďme si však povedať, prečo by sme mali jesť kuracie mäso. Kura predstavuje zdroj vitamínov, esenciálnych aminokyselín, ktoré sú dôležité pri činnosti nervovej sústavy. Pri zdravšom stravovaní predstavuje kuracie mäso dôležitú zložku, pretože je pre človeka ľahko stráviteľné a je to mäso s najnižším obsahom cholesterolu a tuku. Čo sa týka výživy tých najmenších, teda detí, je to nenahraditeľný prvok, ktorý obsahuje všetky potrebné látky pre vývoj malého organizmu. Tak ako sme si už na začiatku spomenuli, príprava je jednoduchá, rýchla a na milión spôsobov. Kura sa využíva či už varenie, dusenie, grilovanie alebo pečenie, je chutné na každý jeden spôsob!…